Helsta > Bestu Svörin > Nýjustu rannsóknir á mettaðri fitu - hvernig á að takast á við

Nýjustu rannsóknir á mettaðri fitu - hvernig á að takast á við

Hverjar eru nýjustu rannsóknirnar á mettaðri fitu?

TILrannsóknirendurskoðun finnur engar sannanir fyrir því að takmarka heil matvæli sem innihalda mikiðmettuð fita, þvert á almenna trú. Takmarka matvæli sem eru rík af mataræðimettuð feitsýrur hafa engan ávinning fyrir heilsu hjartans eða heildardauðahættu, samkvæmt arannsóknbirt í Journal of American College of Cardiology.23. júní 2020 g.



(Dr. Joel Kahn) Klaus, það hefur verið svo mikið rugl og slagsmál og rangar upplýsingar að almenningur hefur ekki hugmynd um hvað hann á að borða. Og að minnsta kosti síðustu tíu árin hefur hættulegasta persónan í þessu rugli verið Nina Teicholz og bók hennar „The Big Fat Surprise“. „Það kemur okkur ekki á óvart að vísindin vissu að það var rangt og er nú staðfest með besta gagnagrunninum.

Bók þín hefur skaðað fólk og við þurfum að kalla á það fyrir það - Dr. Joel Kahn, þakka þér kærlega fyrir að gera það. Hverjar eru stórar fréttir þessa vikuna? - Já Klaus, nýjustu fréttirnar eru áratugur í baráttu, áratugur í umræðum, áratugur að vera á Joe Rogan í fjóra tíma og tala um mettaða fitu, mettaða fitu, mettaða fitu sem talar fitu.

Allir eru ringlaðir. Stóru stórfréttirnar eru þær að þessu er lokið. Virtasti og virtasti rannsóknarhópur heims, Cochrane gagnagrunnurinn, hefur lokið því sem við þekktum fyrir löngu.



Umfram mettuð fita í mat eykst sem hætta á dauða aðal orsökin í Bandaríkjunum, í Stóra-Bretlandi, í hinum vestræna heimi, hjartaáföll, heilablóðfall, aneurysma. Við þurfum ekki að deyja úr þessum dauðsföllum. - Mm-hmm.

Og geturðu bara talað aðeins meira um rannsóknina? Hvað sýnir hún? „Hversu mörg erindi hafa verið yfirfarin? Og já, við gætum bara talað um smáatriðin, það væri mjög frábært. Jæja, þessi nýja ofurskoðun Cochrane gagnagrunnsins sem er virt á heimsvísu fyrir getu sína til að gera það. ' Veldu aðeins hágæða rannsóknarverkefni og láttu þau fylgja greiningunni þinni.

Þeir sáu mjög nákvæmar upplýsingar um mataræði sitt í 16 bestu rannsóknunum, 59.000 manns. Sumir höfðu mataræði hátt í mettaðri fitu vegna hönnunar rannsóknarinnar. Sumir höfðu mataræði með litlu mettaðri fitu, meira kjöt, meira smjör, meira ostur, minna kjöt, minna smjör, minna ostur.



Í lok dags komust þeir að því að á tveimur árum getum við dregið úr líkum á hjartaáfalli, heilablóðfalli og hjartaáfalli um 21%, ef við gerum meira en meðaltal, ef við gerum meira en bara að breyta mataræði okkar eins og það er í raun ekkert kjöt, smjör, ostur, kalkúnn og svínakjöt, við munum sjá enn meiri árangur. Þeir hentu því veiku rannsóknunum. Þú fargaðir menguðu rannsóknum.

Þeir hentu rannsóknum sem voru í mótsögn við fjármögnun iðnaðarins vegna þess að mjólkuriðnaðurinn fjármagnaði margar af þessum rannsóknum mjög þungt, sem hefur skapað rugling. Þeir tóku aðeins hágæða rannsóknina og það er það sem við þurfum, áreiðanleg ummæli, áreiðanleg vísindi og botninn er skýr, við erum búin. Feita stríðinu mikla er lokið. - Og hvernig heldurðu að þessar nýju dagsetningar muni breyta núverandi viðmiðunarreglum, hvort sem það eru leiðbeiningar um mataræði eða upplýsingar frá valdamönnum sem fást við mataræði og heilsu? - Jæja, í Bandaríkjunum erum við bara hér næsta hringrás leiðbeininga um matvæli USDA er að koma upp.

Og það er mjög langt ferli, þar sem nefnd kemur fyrst með tillögur og síðan samþykki alls stofnunarinnar. Áður en þessi nýja stóra rannsókn kom út var þegar farið að leggja til við USDA að f matvæli eins og beikon, salami, heitt paprika, yrðu flokkuð sem krabbameinsvaldandi matvæli byggð á greiningu sem gerð var að minnsta kosti síðan 2015 sem raunverulega er ekki dregin í efa eða þar var engin spurning, það er unna kjötið. En nú höfum við skotfæri til að fara til USDA og spyrja þá hvort við getum látið þegar tilmæli þeirra fylgja um að takmarka mettaða fitu í mataræði þínu.



Þú hefur athugasemd í gildandi leiðbeiningum í Bandaríkjunum, eins lágt kólesteról og mögulegt er. Og ég tel að innan við 7% af hitaeiningunum í mataræði þínu ættu að koma frá mettaðri fitu. Með þessari nýju stóru rannsókn á Cochrane gagnagrunninum verðum við nú að fara aftur, ef það eru yfirheyrslur og tækifæri til að koma fram á þinginu, að leggja fram jafnvægis beiðni um strangari ráðlagðar lækkanir vegna þess að það leiðir til skólamáltíða og stofnanamáltíða og dollara sem eru hér á landi til að gefa út.

Og það verða fleiri baunir og minna af nautakjöti og meira vatni og minna af fitumjólk og meira af salötum og minna af osti vegna þess að þannig verður dollurunum varið miðað við þessar leiðbeiningar. Þannig að við verðum að taka pólitíska virkni og sýna að þetta rugl sem þú fyrir USDA og þingið í Bandaríkjunum var allt farsi og vísindin eru mjög skýr og sterk. - Mm, og áður en við komumst yfir heimildirnar og talandi um rangar upplýsingar og kannski disinformation, getur þú talað stuttlega um bakgrunn og sögu mettaðrar fitu? Vertu svolítið sérfræðingur í þessu efni. - Já, þegar raunverulegur hækkun varð á hjartaáfallshraða á fjórða áratugnum, kom fólk aftur að reykja eftir seinni heimsstyrjöldina, fólk kom aftur og borðaði góðar máltíðir.

Við fengum fljótlega innkeyrslur og skyndibitastaði. Hjartaáföll urðu svífandi og ríkisstjórn okkar í Bandaríkjunum hóf fjármögnun verkefna eins og Framingham rannsóknin og faraldsfræðirannsókn Minnesota. Fljótlega kom í ljós að mataræði og hjarta tengdust snemma á fimmta áratug síðustu aldar.

Og það beindist meira og meira að stríði milli mettaðrar fitu, svo smjör, ostur, kjöt, var það sykur? Og yfirþyrmandi gögn voru í raun umfram annað hvort er ekki gott fyrir þig, en það var mettuð fita sem leiddi beint til hækkunar kólesteróls sem leiðir beint til slagæðastíflu, hjartaáfalls, heilablóðfalls, aneurysma, fótartaps, ristruflana og þess háttar gæti. Og það gekk svo langt að hafa það sem kallað er efnaskiptarannsóknir, við skulum taka fólk og setja það í vísindarannsókn í átta vikur þar sem það borðar aðeins það sem þú gefur National Institute of Health. Það er mjög fræg jöfnun: því meira sem mettuð fita er í mataræðinu, því hærra verður kólesterólmagn þitt mjög fyrirsjáanlegt.

Og það leiddi til tilmæla stjórnvalda um allan heim. Sérhver tilskipun um allan heim, hvort sem við erum að skoða Kanada, Ástralíu, Englandi eða öðru heilsufarslegu samfélagi þar á meðal Bandaríkjunum, hefur haldið áfram að segja að skera aftur mettaða fitu, skera niður mettaða fitu vegna þess að það voru í raun meira en 300 rannsóknir á efnaskiptastöðvar sem staðfestu þetta samband. Borðaðu meira af osti, smjöri og kjöti, þú munt sjá kólesterólið hækka.

Og ef þú bíður í 10 ár eru hjartaáfall, heilablóðfall, aneurysm vandamál. Nú höfum við skýrt að þetta voru hin raunverulegu vísindi, það voru hin raunverulegu skilaboð. Og það er aldrei mögulegt að fá allar rannsóknir í samræmi og í takt, en með þessari hágæða endurskoðun vitum við að bestu gögnin ættu að leiðbeina þér að borða úr þessum fallega regnbogalitaða plöntudisk sem við viðurkennum öll sem vísindi. - Engu að síður, og getur þú talað um einhverjar uppsprettur rangra upplýsinga, nokkrar helstu leiðingar spillingarmála sem hafa valdið fólki ruglingi vegna mettaðrar fitu og haldið að það sé virkilega, virkilega heilbrigt? - Við vorum því ruglaðir.

Við vorum með stór tímarit, Time Magazine, Butter is Back, New York Times, Butter is Healthy. Og það les eins og njósnaskáldsaga. Seint á árinu 2008 í Mexíkóborg tók Alþjóða mjólkurbúið saman og þeir voru að glíma við málið, almenningur er að verða klár.

Þú kaupir sojamjólk í staðinn fyrir kúamjólk. Hvað ætlum við að gera í því? Þú birtir þessar athugasemdir. Þetta eru ekki vangaveltur.

Þeir sögðu: „Við munum finna vísindamenn og áhrifavalda sem eru að byrja að hrósa mjólkurvörum og fituríkum mjólkurafurðum,“ svo og smjör og ostur og svo framvegis. 'Það var 2008-2010, grein var birt með áskorun um mettaða fitu og hjartasjúkdóma. Aðalhöfundur er styrktur af mjólkuriðnaði.

Enginn veitti athygli; fyrirsagnirnar voru um allan heim. Spurningar eru lagðar fram í margra áratuga rannsóknir, Kannski er mettuð fita ekki slæm fyrir þig. Önnur greinin er birt svona, þessar rannsóknir voru útbreiddar En þegar fréttirnar eru komnar út og það er rugl, þá hafa fjölmiðlar gaman af fyrirsögnum clickbait sem ögra hefðbundnu normi.

slóð af tárum hjólatúr

Og svo er það Time Magazine og svo Nine Teicholz 'The Big Fat Surprise' Það eru peningar í nautakjötsiðnaðinum. Það er hið fræga Beef Checkoff forrit þar sem Bandaríkjastjórn gefur dollara til að kynna ost og nautakjöt borgar fyrir hluta auglýsinganna. Rannsóknargrein fyrir nokkrum vikum sem lagði til að kjöt væri mikilvægur þáttur í mataræðinu, þú ferð í lok rannsóknarinnar og sérð að það var styrkt af Beef Checkoff áætluninni sem ríkisstjórnin okkar borgar fyrir.

Svo að það er baksviðið að það var samstillt átak milli þess að fá mjólk, fá mjólk? Yfirvaraskeggherferð, milli hugmyndarinnar um að súkkulaðimjólk sé góð fyrir íþróttamenn og þess að sjá merki í framhaldsskólum fyrir börnin til að geta einbeitt sér að hugmyndinni um að mjólk sé nauðsynleg þegar raunveruleg vísindi hafa ekki breytt einni baráttugrein sem reynir að rugla almenning sem tóbaksiðnaðurinn hefur staðið sig svo vel í áratugi. En að lokum kemur hinn raunverulegi sannleikur í ljós og þessi gagnagrunnur Cochrane sýnir að þetta var bara óheppilegur og kostnaðarsamur og kostnaðarsamur vegur sem við höfum farið um í áratug, en það er kominn tími til að bæla það niður og opna almenning til að skýra það. Ég vona að fyrirsagnir í gegnum plöntufréttir og aðrar verslanir fái þessa stóru og djörfu var smjörfyrirsögnin aftur því það er það sem við þurfum til að fá hugmyndaflug og athygli samfélagsins - og þegar þú þurftir að velja eina manneskju sem er sú hættulegasta, hver er manneskja sem hefur ýtt undir þessa fituríku, mettuðu fitu í gegnum tíðina er heilbrigð saga, hver væri það þá ef þú þyrftir að velja eina manneskju? - þú - þú veist að það voru talsvert af persónum sem hafa skapað þetta rugl síðastliðin 10 ár, en ég myndi vísa til aðalpersónunnar sem Nina Teicholz vegna þess að hún eyddi nokkrum árum í að rannsaka bók sem kom út árið 2014.

The Big Fat Surprise, 'sem hvatti fólk til að borða kjöt og osta og smjör og háði vísindamenn sem höfðu unnið í áratugi við að greina mjög vandaða rannsókn um að mettuð fita úr dýraafurðum væri vandamál, en vegna bjartsýnnar persónuleika og raunverulega samstillt fjölmiðlastarf vann þessi bók verðlaun ár eftir ár. Það hefur verið viðurkennt í læknatímaritum, ólesin kennslubók, viðurkennd sem tímamóta bók The Lancet of London, eitt virtasta læknatímaritið. Og það svekkti okkur mjög svo mikið að hún var í sjónvarpsþáttum og spjallþáttum sem stóðu fyrir framan afgreiðsluborð full af rauðu kjöti og bentu á að fólk ætti að borða hér óp safnað í kringum hana, Dr.

Mulhotra og Gary Taubes og sum ljósin ná skyndilega hundruðum þúsunda og milljóna manna. Ef það hefði ekki gerst hefði The Big Fat Surprise ekki skekkt vísindin, er það? vann til þessara verðlauna ef hún hefði ekki verið í umræðuþáttunum sem var safnað saman í kringum hana af öðru fólki með hæfileika til að ná til fullt af fólki, ég held að ein forsíða tímaritsins Time hefði dofnað en hún hefur alltaf eldinn og hélt að vekja upp hvers vegna bókin 'The Big Fat Surprise' kemur á óvart að vísindi þeirra höfðu aldrei rétt fyrir sér, og óvart eru vísindi síðustu fimm eða sex áratuga rétt síðan 1950, kalkúnn, kjúklingur og njóttu plantna .-- Og hvað finnst þér um einhvern sem ég held að leiði hreyfinguna svolítið, vissulega í Bretlandi, hann heitir Dr.

Aseem Malhotra. Hann er frá London og talar mjög, mjög vel; þú rökræddir hann árið 2016. Veitir þú þeim hugmyndum sem hann setur fram trúverðugleika? ard, og hvað finnst þér um hann? - Já, Dr.

Mulhotra og ég erum með mjög svipaða menntun. Hann menntaði sig sem íhlutun hjartalæknis í London. Ég hef gert það sama í Bandaríkjunum og Detroit, Michigan.

Við höfum báðir vettvang fyrir En hann valdi að einbeita sér að deilunni sem ekki er til, en deilurnar um að mettuð fita, smjör, ostur og kjöt geti í raun verið til góðs fyrir heilsu hjarta þíns, allt í ljósi áratuga góðs þær sem Vísindin þekktu vísindin sjálf. Og ég held að hann hafi valdið miklum skaða, miklum skaða. Við ræddum þetta fyrir fjórum árum.

Hann er mjög góður fyrir framan myndavélina. Hann er með frábæran James Bond hreim sem spilar vel í Bandaríkjunum. talað og menntað.

Það eru bara skilaboðin röng. Við vorum báðir í litlum bæ á Ítalíu. Það heitir Pioppi, það er 300 manna bær.

Það er aðeins frægt vegna þess að Dr. Ancel Keys, bandarískur rannsakandi, bjó á hverjum vetri í 40 ár. Og það er til safn sem heiðrar Miðjarðarhafsmataræðið í Pioppi.

Þess vegna fór ég þangað, það er fallegur strandbær suður af Napólí. Hann var þar í viku, ég var þar í einn dag. Í bók hans er fullyrt að hann sé byggður í viku í 300 manna borg, dagskrá fyrir alla alls staðar.

Og óvart, smjör, ostur, egg, kjöt, alifuglar, allt ætti að bæta við mataræðið. Það gæti ekki verið meira rangt, það gæti ekki verið meira brenglað, það gæti ekki verið meira meðhöndlað. Ekki aðdáandi, þessi nýja umsögn staðfestir greinilega að þetta voru bara svartir galdrar.

Þetta voru ekki vísindi og ég vona að hann muni fylgja þeim skilaboðum sem hann hefur til að draga úr viðbættum sykrum og unnum matvælum í mataræðinu. Við erum öll sammála um að bæta frábært pallarsmjör, kjöt, egg, osta og alifugla við mataræðið. (ferningur hvellur) (ferningar þjóta) (loft þjóta) (ferningar popping) (orð þjóta) (ferningur poppar)

Er mettuð fita í raun slæm fyrir þig?

Almenn næringarfræði segir of mikiðmettuð fitahækkar kólesterólmagn í blóði, sem getur leitt til þess að slagæðar verða „loðnir upp“ og auknar líkur á hjartaáfalli eða heilablóðfalli.12. júl. Des 2019

Já, mettuð fita er ákaflega banvæn og þess vegna er svo mikið af henni í móðurmjólk, í brjóstamjólk. Þú getur sagt að það sé slæmt fyrir þig vegna þess að það er í móðurmjólk, það er rétt Ég geri ráð fyrir að þú haldir það ekki raunverulega? Nei alls ekki. Svo hvað ætlarðu að segja Er það hvað, gott, slæmt, hlutlaust? Ég held að mettuð fita sé fullkomlega góð og mér finnst gaman að skoða allt í gegnum þróunarlinsu.

vött til kaloría brennd

Og ég hef gert mikið af rannsóknum á samanburðarlyfi í þörmum og lífeðlisfræði manna og annarra dýra. Ef þú skoðar hvað menn borða er nokkuð augljóst að við höfum verið með mettaða fitu alla okkar ævi og þetta verður að vera sem best mataræði fyrir okkur. Þannig að við urðum ekki ríkjandi tegundir á þessari plánetu vegna þess að mettuð fita var slæm fyrir okkur.

Mettuð fita hættuleg? Nei, algerlega ekki. Ég meina, ég held að það séu mjög skýrar þrjár eða fjórar metagreiningar, skipulagðar umsagnir um allar bókmenntirnar og ég held að jafnvel fólkið í leiðbeiningunum um mataræði í Bandaríkjunum segi, þú veist, þessir hlutir eru ekki svo slæmir lengur.

Svo, veistu, ég held að það sé mjög ljóst núna að það urðu skelfileg mistök þegar við djöfluðum mettaða fitu og kostnaðurinn við mannkynið er ómældur. En ég held að það sé mjög ljóst að mettuð fita er ekki hættuleg, ég meina, líklega umfram, en umfram allt er líklega hættulegt. En mettuð fita í hófi er fullkomlega í lagi.

Mettuð fita er það virkilega slæmt fyrir þig? Ég held að þetta hafi verið ein stærsta goðsögnin og var kynnt í mörg ár.

Við höfum verið hrædd við mettaða fitu, heildarfitu, en sérstaklega mettaða fitu í mörg ár. Og ég held að það hafi verið mikið rugl milli náttúrulega mettaðrar fitu og transfitu upphaflega. Transfitusýrur eru tilbúnar mettaðar fitur, oft kallaðar að hluta hertar olíur.

Og málið er að þessar manngerðu, manngerðu mettuðu fitur voru í raun mjög slæmar fyrir þig, þessar transfitur og við gerðum okkur grein fyrir því og enginn ætlar að neita því. Transfitusýrur eru slæmar, en það er mettuð fita mjög slæm. Og ef þú lítur til baka hafa nýlegar rannsóknir á síðustu fimm árum sagt að raunverulega hafi verið sýnt fram á að fjöldi mettaðrar fitu sem þú borðar er í raun ekki skyldur hjartasjúkdómi sem fólk sem borða mikið af mettaðri fitu hafa í raun enga tengingu, hafa ekkert hjarta Og það voru alltaf mestu áhyggjurnar, fólk sagði alltaf, 'Ó, þú borðar svo mikið af rauðu kjöti sem hefur mettaða fitu í sér.

Jæja, þú ætlar að stífla slagæðar þínar og deyja. 'gerist í raun og þegar þú lítur til baka voru raunverulega engar sannanir fyrir því að þetta væri jafnvel satt. Auðvitað, þegar þú veltir þessu fyrir þér, er það ekki skynsamlegt.

Sem sagt það eru fullt af náttúrulega mettaðri fitu.

Til dæmis kókosolía og margar dýraafurðir eru mettuð fita. Heldurðu virkilega að maturinn sem raunverulega myndi drepa forfeður okkar myndi raunverulega drepa okkur? Jæja, ef það væri sannleikurinn, þá myndi enginn okkar sitja hér í dag vegna þess að fólk borðar mikið af mettaðri fitu. Rétt? Til dæmis, þegar þú hugsar um svínafitu, hafa margir notað svínafeiti, sem er svínafeiti og mikið af mettaðri fitu.

Þeir stóðu sig vel, það er mjög lítill offita, þeir voru ekki með hjartasjúkdóma og þeir voru fínir. Svo þetta eru náttúruleg matvæli. Margar náttúrulegar fæðutegundir innihalda mettaða fitu.

Og ef þeir hafa ekki drepið okkur síðustu 2000 ár, þá er ólíklegt að þeir muni drepa okkur á síðustu 30 árum. Rétt? Svo, þetta var mikil goðsögn og það var eitt það versta sem við sögðum við fólk: „Það er slæmt fyrir þig að þú verður að forðast það.“ Það er bara ekki satt.

Er mettuð fita hættuleg? Um, ég ætla ekki að svara því því að hugsa um að mettuð fita sé annaðhvort góð eða slæm er vandamálið. Svo þegar við lentum í vandræðum byrjuðum við að tala um matinn okkar eins og við værum efnafræðingar. Það sem við verðum raunverulega að huga að er 'Hvaðan kemur maturinn okkar?' Hversu heilbrigður var staðurinn sem hann kom frá? „Var það verksmiðjubúskapur? Var þetta fínt lítið lífdýnamískt býli? 'Og svo' Hvað var gert við það? „Þetta eru hlutir sem fólk hefur talað um í þúsundir og þúsundir ára og hefur bjargað okkur frá vandræðum.

Þegar við lentum í vandræðum fórum við að leita að hlutum eins og mettaðri fitu. Ef við skoðum mettaða fituinnihald matarins og reynum að dæma um hvort við eigum að kaupa hann eða ekki, þá þarftu að vita um margt annað eins og „er það smjörlíki?“ Vegna þess að það hefur mikið af mettaðri fitu, en það er slæmt fyrir þig, ekki satt? Svo það fer í raun eftir því hvað það er. Svo ættirðu ekki að hafa áhyggjur af mettaðri fitu? Þú ættir ekki einu sinni að nenna að sjá hvort maturinn inniheldur mettaða fitu eða ekki? Jæja svarið mitt er.

Þegar fólk spyr mig hvað góð fita sé, þá segi ég: „Náttúran býr ekki til slæma fitu, verksmiðjur gera.“ Þannig að ef við fáum fitu okkar frá verksmiðju, þá verður hún ekki góð, sama hvað hún hefur þarna inni. Er mettuð fita hættuleg? Ég held ekki.

Rannsóknirnar sem fólu í sér mettaða fitu sem leiddu síðan til þess að ríkisstjórnir og stofnanir fóru á netið og sögðu öllum að forðast mettaða fitu, rannsóknirnar voru mjög veikar eða slæmar, en þú veist að það voru rannsóknirnar sem við gerðum á þeim tíma. Í ljósi rannsókna okkar í dag myndum við ekki Við köllum okkur ekki til að segja að mettuð fita sé slæm eða óholl. Og ég held að það sé að breytast almennt. Nokkur rit hafa komið út á síðustu árum, að minnsta kosti er rannsóknarheimurinn skýr að mettuð fita er líklega ekki skaðleg pirrandi? Sko, ég held að það sé nú vel skjalfest að það eru engin tengsl milli neyslu mettaðrar fitu og hjarta- og æðasjúkdóma þar.

Hvað þýðir þetta fyrir sjúklinga? Þegar við tölum um sjúklinga með sykursýki af tegund 2, með offitu í kviðarholi, þá er það meirihluti sjúklinga sem ég sé, ég hef í raun meiri áhyggjur af fáguðum og unnum kolvetnum. Það er ekki það að ég segi: 'Borðaðu eins mikið af mettaðri fitu og þú vilt.' Ég er bara að segja, 'Sjáðu þú, eins og líkami þinn er núna, vandamál þitt er fágað og unnin kolvetni.

Við skulum ekki hafa áhyggjur af hinum hlutunum. Þannig geri ég það með sjúklingana mína.

Hefur mettuð fita einhvern ávinning?

1) Bættir áhættuþættir hjarta- og æðasjúkdóma

Viðbótin viðmettuð fitaí fæðunni dregur úr magni efnis sem kallast lípóprótein (a) - áberandi „lípóprótein lítið a“ og skammstafað Lp (a) - sem tengist mjög áhættu fyrir hjartasjúkdóma.
6. júní. 2009 r.

Joseph Gordon Levitt reiðhjólamynd

Hver eru bestu mettuðu fiturnar?

10 hár-FeittMatur sem er í raun ofurhollur
  • Dökkt súkkulaði.
  • Heil egg.
  • Feitur fiskur.
  • Hnetur.
  • Chia fræ.
  • Extra jómfrú ólífuolía.
  • Kókoshnetur og kókosolía. Kókoshnetur og kókosolía eru ríkustu uppspretturnarmettuð fitaá jörðinni.
  • Full-FeittJógúrt. Alvöru, full-feiturjógúrt er ótrúlega holl.

Ólíkt því sem almennt er talið, valda ekki öll fita hjartasjúkdóma og eru slæm. Reyndar er flestrar fitu þörf í nægu magni fyrir eðlilega líkamsstarfsemi, sérstaklega heilastarfsemi. Það eru líka GÓÐ fitu sem í raun dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.

Fitusameind samanstendur af glýserólhaus og þremur fitusýruhalum sem hver um sig er löng kolvetniskeðja - kolefni beinagrind sem er fest við vetnisatóm. Þegar ÖLL kolefni eru að fullu bundin við vetni er fitusýran talin mettuð - ÖLL tengi milli kolefnisatómanna eru EINHVER og kolvetniskeðjan er RÉTT í laginu. Fitusameind sem er HEILDU byggð á mettaðri fitu er mettuð fita.

Vegna RÉTTA hala á þeim er mettuð fita ÞÆTT og solid við stofuhita. Hins vegar, ef kolvetniskeðjan inniheldur MINNI vetni, er hún sögð ómettuð. Í stað þess að bindast hámarksfjölda vetna, bindast nokkur kolefnisatóm sín á milli með tvöföldu tengi.

Tilvist tvítengja getur beygt kolvetniskeðjuna og skapað bil á milli sameinda og gert þær MINNI þéttar. Þess vegna er ómettuð fita yfirleitt fljótandi við stofuhita. Fitusameind sem inniheldur AÐEINS EITT tvöfalt tengi er einómettað fita en eitt með MEÐFÖLL tvítengi er POLY ómettað.

Fita í fæðu veitir fitusýrur til myndunar frumuhimnunnar - ómissandi þáttur í öllum dýrafrumum. Bilin í ómettuðu fitusýrunum tryggja FLÆÐI himnunnar og auðvelda himnuflutninga og frumumerkjasendingu. Þó að báðar tegundir fitu séu nauðsynlegar fyrir bestu samsetningu frumuhimnu, myndi of mikið af mettaðri fitu, sem oft er raunin í dæmigerðu amerísku mataræði, gera frumuviðbrögð himnunnar STIG og HINDER.

Membran vökvi er mikilvægastur í taugakerfinu, þar sem taugasvörun krefst mjög hraðra frumusamskipta. Ákveðið hlutfall ómettaðra og mettaðra fitusýra er einnig krafist við myndun mýelíns - einangrunarefnið sem umlykur axlar taugafrumna og flýtir fyrir flutningi rafmerkja. Líkaminn er fær um að mynda allar fitusýrur sem hann þarfnast, að undanskildum fjölómettuðu fitusýrunum omega-3 og omega-6, sem verður að taka í gegnum mat.

Þetta eru þekktar sem nauðsynlegar fitusýrur. Almennt er ómettuð fita heilbrigðari en mettuð fita. Ómettuð fita MINNUR hættu á hjartasjúkdómum með því að minnka magn BAD kólesteróls LDL og auka GOTT kólesteról HDL; meðan mettuð fita eykur bæði gott og slæmt kólesteról.

En ekki eru allar ómettaðar fitur búnar til jafnar. Reyndar er ein tegund af ómettaðri fitu, þekkt sem TRANS fitu, allra óhollust! Tvöfalt skuldabréf getur leitt til 2 mögulegra stillinga: cis og trans. CIS er þegar 2 vetnisatómin eru á SÖMU hlið bindisins en TRANS er þegar þau eru á báðum hliðum.

CIS tvöfalt skuldabréf beygir fitusýru sameindina, en nokkuð meira SYMMETRIC trans stillingar EKKI. Transfita er því svipuð að uppbyggingu og Mettuð fita. Mikilvægara er að transfitusýrur eru sjaldgæf í eðli sínu, þannig að líkaminn hefur EKKI ensím sem nauðsynleg eru til að brjóta þau niður.

Mataræði með mikið af transfitu AUKA SLÆTT kólesteról, LDL og MINNIÐ GÓÐA kólesterólið, HDL, sem hefur skaðlegustu áhrifin á æðarnar. Transfita er aðallega að finna í að hluta til vetnaðri olíuafurð eins og smjörlíki. Vegna þess að ómettuð fita er minna stöðug og spillast hraðar bætir matvælaframleiðendur við vetni til að gera þá MEIRA mettaða með ferli sem kallast að hluta vetnunar.

Þetta ferli lengir ekki aðeins geymsluþol jurtaolía, heldur breytir þeim einnig í fastar eða hálf-fastar vörur sem valin eru af bakaríum í atvinnuskyni fyrir litla kostnað og fjölbreytt úrval af mismunandi áferð. Því miður umbreytir að hluta vetnun einnig CIS tvöföldum bindingum í TRANS stillingar og myndar transfitu. FDA bannaði opinberlega framleiðslu á hálfgerðum vetnisolíum í júní 2018, en vörur sem voru framleiddar fyrr geta samt verið notaðar fram í janúar 2020.

Hvað ef ég borða of mikið af mettaðri fitu?

Að borða of mikið mettaðfitu í mataræði þínudóshækka „slæmt“ LDL kólesteról í blóði þínu, semdósauka hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Hvað gerist ef þú borðar of mikið af mettaðri fitu á einum degi?

Borða of mikið af mettaðri fituíþinnmataræðidóshækka 'slæmt' LDL kólesteról íþinnblóð, semdósauka hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli. „Gott“ HDL kólesteról hefur jákvæð áhrif með því að taka kólesteról frá líkamshlutum þar sem það erof mikiðaf því í lifur, þar sem því er fargað.

Hvað gerist ef þú borðar enga mettaða fitu?

Borðamatvæli sem innihaldamettuð fitaer talið auka kólesterólmagn í blóði, semdósauka hættuna á hjartasjúkdómum. Þess vegna mælum heilbrigðisstarfsmenn með því að fylgja mataræðilágtímettuð fitatil að draga úr þessari áhættu.6. mars 2014

Geturðu lifað af án mettaðrar fitu?

Yfirlit: Fæði lítið ímettuð fitaekki hemja hjartasjúkdómaáhættu eða hjálpaþú lifirlengur, segir leiðandi vísindamaður í hjarta- og æðakerfi Bandaríkjanna.5. mars 2014

Eru egg mikið af mettaðri fitu?

Eggeru nokkuð lágir ífeitur

Eitt meðaltalegg(58g) inniheldur um það bil 4.6gfeitur, sem er um það bil teskeið. Aðeins fjórðungur af þessu ermettuð fita, sú tegund sem hækkar kólesterólgildi í líkamanum.

Er kjúklingur mikið í mettaðri fitu?

Almennt hefur rautt kjöt (nautakjöt, svínakjöt og lambakjöt) meiramettuð(slæmt)feiturenkjúklingur, fisk og grænmetis prótein eins og baunir.Mettuðog þýðfitugetur hækkað kólesteról í blóði og versnað hjartasjúkdóma. Hinir ómettuðufituí fiski, svo sem laxi, hefur í raun heilsufarslegan ávinning.26. mars 2017

Hvert er hlutverk mettaðrar fitu í heilsunni?

Lykildeilur eru hlutverk mettaðrar fitu í heilsu og sjúkdómum. Mettuð fita er þekkt fyrir að auka kólesterólmagn í blóði og aukið blóðkólesteról er oft hjá fólki sem fær hjarta- og æðasjúkdóma.

Hvað eru mörg blöð á mettaðri fitu?

Mörg af þeim 130 greinum sem vitnað er til hafa enga samkeppnishagsmuni eða segjast ekki eiga neinn þátt í hönnun rannsókna, gagnasöfnun, gagnagreiningu og túlkun niðurstaðna.

Er óhætt að borða mat sem inniheldur mikið af mettaðri fitu?

Rannsóknarrýni finnur engar vísbendingar um að takmarka heil matvæli sem innihalda mikið af mettaðri fitu, þvert á almenna trú. Takmörkun matvæla sem eru rík af mettuðum fitusýrum í fæðu hefur engan ávinning fyrir heilsu hjartans eða heildarhættu á dauða, samkvæmt rannsókn sem birt var í Journal of American College of Cardiology.

Aðrar Spurningar Í Þessum Flokki

Besta fellihjólið - hagnýt lausn

Hver er besti fellihjólið á markaðnum?

Mosaic hringrás verð - hvernig ákveður þú það

Hvað kosta mósaíkhjól? Títan RT-2 veggrindin fyrir bremsubremsur er boðinn sem rammasett fyrir $ 3.600, lægsta verðið alltaf fyrir títan Mosaic ramma (RT-1 rammasett vörumerkisins er $ 5.500) eða sem heilt reiðhjól fyrir $ 5.850. Þó að biðin eftir fullu sérsniðnu mósaík geti verið mánuðir, er RT-2 hlutinn afhentur innan þriggja vikna.

Hvað er enduro keppni - hvernig á að ná

Við hverju ætti ég að búast í Enduro keppni? Og venjulega er aðeins eitt gnarly braut á dag. Öll hugmyndin um enduro kappakstur er að mæla hæfileika knapa á fjölbreyttu landslagi og nútíma fjallahjólreiðar fela í sér flæðisstíga, stökkgönguleiðir og singletrack, alveg eins mikið og það inniheldur gnarly, tvöfalt svart-demantur brekkubrautir.

Belt drif brjóta saman reiðhjól - hvernig leysir þú

Eru beltisdrif hjól þess virði? Beltdrif eru betri en keðjudrif í mörgum þáttum. Þau eru auðveldara að þrífa og viðhalda, endast lengur og eru hljóðlátari og sléttari líka. Hins vegar eru þeir líka dýrari, sem hækkar heildarverð hjólanna sem hafa þau samþætt.

Evrópsk klifur einkunnir - hvernig á að takast á við

Hvað er 7a í klifri? 7a Stafurinn, a, b eða c, lýsir nánar erfiðleikum klifursins eins og gerist í YDS. 7a + + í frönsku einkunnum er aukið sértækni sem gerir klifrurum kleift að meta klifur nánar. 7a + getur til dæmis fundist nær 7b hjá sumum klifrurum og nær 7a hjá öðrum.

Próteinbar heima - hagnýt lausn

Er ódýrara að búa til sínar eigin próteinstangir? Það mun taka þig jafn langan tíma að búa til þínar eigin stangir og það tekur þig að komast í búðina og kaupa tilbúnar próteinstangir. Peningar? Naaah, það kemur út að það er ALLT ódýrara að búa til sína eigin bari! Hugsaðu um hversu mikið þú borgar á próteinstiku.